Carnea de mistret trebuie sa fie mai frageda (din mistret mai tanar). Cu restul de unt se trag cepele si morcovii taiati felii si se pun peste carnea din cratita. Se desface o lingura buna de faina (sau amidon alimentar) in vin, se toarna peste carne, se amesteca si se stinge cu 2 pahare mari de apa.
Pastramă de mistreţ. Pe reteteretetareafan.blogspot.com urmariti cum se prepara pastrama de mistret. Pentru a le prepara se folosesc carne, mistret, slanina, zahar, usturoi, boia, sislistra. Retete pot fi folosite atat in gospodarii, cat si pentru preparatele din restaurante, sau alte unităţi de alimentaţie publică.Instructiuni de preparare Ingrediente pentru 6-8 persoane Cureti pielita de pe carne, eventual scoti osul, desfaci pulpa pe latimea ei, o impanezi cu usturoi si slanina, o sarezi si o strangi la loc. Astfel pregatita, lasi carnea la rece 2 zile, dupa care o ungi cu unt, o pui in tava de friptura cu o cana cu apa calda.
-1 kg de slănină de porc (preferabil cu straturi de carne) -2 lingurițe de bicarbonat de sodiu -1/2 pahar de sare -1 l de apă fiartă rece -3 frunze de dafin -1 căpățână de usturoi -1 lingură de fulgi de ardei iute -boabe de piper negru -condimente după gust Notă: Vezi Măsurarea ingredientelor Mod de preparare 1. 2 căpățâni de usturoi, curățat și zdrobit în presă; 1 ceapă roșie potrivită, curățată și dată prin răzătoarea cu ochiuri mici; 1 morcov (80 - 100 g), curățăt și trecut și el prin ochiurile mici ale răzătoarei; 1 rădăcină de țelină, sau doar jumătate dacă este mare (să tot fie cam 150 - 200 g de Mod de preparare. Cotletul de mistret se aseaza intr-un vas mai adanc si turnam peste el vin alb atat cat sa fie bine acoperit. Se acopera si se lasa pentru cel putin 12 ore la rece. Dupa ce a stat 12 ore in vin, cotletul care e taiat felii groase de circa 2 degete (felia) se impaneaza cu bucati de slanina afumata si usturoi.Preparare. Carnea taiata in bucati se pune intr-o cratita mare cu jumatate din cantitarea de unt, pana cand se rumeneste. Cu restul de unt se calesc cepele si morcovii taiati felii si se pun peste carnea din cratita. Se pune o lingura buna de faina in vin, se toarna peste carne, se amesteca si se stinge cu 2 pahare mari de apa.s0JVvKh.